آب قلم سرشار از کلاژن طبیعی است و پوست را جوان نگه میدارد
آب قلم پروتئین، اسیدهای آمینه و مواد معدنی فراهم میکند که از سلامت کلی حمایت میکنند. شما میتوانید آن را در هر زمانی بنوشید، اما بهترین زمان مصرف آب قلم بستگی به اهداف سلامتی خاص شما دارد، مانند سلامت مفاصل، خواب بهتر، انرژی بیشتر، سلامت روده یا ریکاوری عضلانی.
گلیسین موجود در آب قلم خواب عمیقتر و آرامشبخش ایجاد میکند
• بهترین زمان: هر زمان از روز و پس از ورزش
• کلاژن (پروتئین ساختاری موجود در بافتهای همبند) در آب قلم از مفاصل و بافتهای همبند حمایت میکند. این ماده به کاهش التهاب پس از فعالیتهای پرشدت کمک میکند و میتواند از بافتهای مفصلی محافظت کند.
• بهترین زمان: عصر
• نوشیدن آب قلم یک یا دو ساعت قبل از خواب ممکن است به خواب بهتر کمک کند:
آب قلم حاوی گلیسین است، اسید آمینهای که سیستم عصبی را آرام میکند و از چرخه طبیعی خواب-بیداری بدن حمایت میکند. تحقیقات نشان میدهد که گلیسین ممکن است دمای مرکزی بدن را کاهش دهد، تغییری که به بدن سیگنال میدهد زمان خواب فرا رسیده است.
گرمای آب قلم نیز میتواند به آرامش شما کمک کند. بدن شما پس از نوشیدن نوشیدنی گرم خنک میشود که این امر به خوابآلودگی کمک میکند. برای عصر، آب قلم با سدیم پایین انتخاب کنید. سدیم زیاد قبل از خواب ممکن است باعث تشنگی شود یا شما را در طول شب برای ادرار کردن بیدار کند.
• بهترین زمان: صبح یا بعدازظهر
• شروع روز با آب قلم انرژی غنی از پروتئین بدون احساس «لرزش» یا بیقراری که نوشیدنیهای کافئیندار مانند قهوه و چای ایجاد میکنند، فراهم میکند. آب قلم حاوی الکترولیتها و مواد معدنی مانند سدیم و پتاسیم است که به هیدراته ماندن و حفظ سطوح انرژی پایدار کمک میکند.
چون آب قلم عمدتاً آب است و الکترولیت دارد، از هیدراتاسیون حمایت میکند و به حفظ انرژی و تمرکز ذهنی در طول روز کمک میکند. پروتئین همچنین ممکن است شما را برای مدت طولانیتری سیر نگه دارد، بهخصوص وقتی با صبحانه متعادل ترکیب شود.
آب قلم همچنین زمانی مفید است که انرژیتان در بعدازظهر افت کند. پروتئین به تثبیت قند خون کمک میکند و از افت انرژی پس از خوردن میانوعدههای شیرین جلوگیری میکند.
آب قلم مواد معدنی مثل کلسیم، منیزیم و فسفر برای استخوانها تأمین میکند
• بهترین زمان: هر زمان از روز
• نوشیدن آب قلم راهی ملایم برای افزودن مواد مغذی به رژیم غذایی است. آب قلم حاوی ژلاتین، کلاژن و اسیدهای آمینه مانند گلوتامین است. این مواد مغذی از پوشش دستگاه گوارش حمایت میکنند و به حفظ سد رودهای کمک میکنند.
گلوتامین به کاهش التهاب کمک میکند و محیط سالم روده را حمایت میکند. برخی مطالعات حیوانی نشان میدهند که این اسیدهای آمینه ممکن است علائم بیماریهای التهابی گوارشی مانند کولیت اولسراتیو را کاهش دهند. تحقیقات بیشتری روی انسانها لازم است تا این اثرات تأیید شود.
• بهترین زمان: ظرف ۶۰ دقیقه پس از ورزش
• بهترین زمان برای نوشیدن آب قلم جهت ریکاوری ورزشی، ظرف یک ساعت پس از ورزش است. در این بازه زمانی، عضلات مواد مغذی را برای ترمیم و بازسازی جذب میکنند.
آب قلم اسیدهای آمینه مانند پرولین و گلیسین فراهم میکند که از ترمیم بافت حمایت میکنند. همچنین آب و سدیمی را که در اثر تعریق طی ورزش شدید از دست میدهید، جایگزین میکند.
یک نوشیدنی مغذی و طبیعی برای سبک زندگی سالمتر است
از قصاب بخواهید قلم را ۲–۳ تکه کند (اگر نشد، خودتان با گوشتکوب محکم بزنید تا شکسته شود). این کار باعث خروج بهتر عصاره و ژلاتین میشود. قلمها را خوب بشویید. سپس ۱–۲ ساعت در آب سرد + کمی نمک بگذارید تا خون و ناخالصیها خارج شود. بعد دوباره بشویید.
قلمها را در قابلمه بریزید، آب بریزید تا روی قلم ها را بپوشاند، روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. کف روی آن را کامل بگیرید و ۱۰–۱۵ دقیقه بجوشد. سپس آب را دور بریزید، قلمها را بشویید و دوباره با آب تازه شروع کنید. (این کار بوی زهم را کامل میگیرد.)
قلمها + پیاز + سیر + هویج + کرفس + برگ بو + فلفل + زردچوبه + چوب دارچین را در قابلمه بزرگ بریزید. آب بریزید تا ۴–۵ سانت بالاتر از مواد باشد. 2 - 4 قاشق غذاخوری سرکه سیب را اضافه کنید (این مرحله کلیدی برای استخراج کلاژن و کلسیم است).
روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید، سپس کف روی آن را کامل بگیرید. حرارت را خیلی کم کنید (ریزهجوش ملایم باشد، نه قلقل شدید). درب قابلمه را بگذارید و بگذارید بپزد:
• حداقل ۱۲ ساعت (برای نتیجه خوب)
• ایدهآل ۱۸–۲۴ ساعت (برای حداکثر کلاژن و ژلاتین)
• اگر زودپز دارید: ۴–۶ ساعت روی حرارت ملایم کافی است.
• هر چند ساعت آب جوش اضافه کنید اگر کم شد.
بعد از پخت، حرارت را خاموش کنید. بگذارید کمی خنک شود. مواد جامد را جدا کنید (استخوانها، سبزیجات).آب قلم را از صافی ریز رد کنید. بگذارید در یخچال خنک شود → چربی روی آن سفت میشود (میتوانید آن را جدا کنید اگر نمیخواهید چرب باشد، یا نگه دارید چون مفید است).
آب قلم به جوانسازی بافتهای همبند بدن کمک میکند
1. چرا آب قلم خوب بعد از سرد شدن مثل ژله سفت میشود؟
این بهترین نشانه کیفیت بالاست! ژله شدن به خاطر ژلاتین و کلاژن استخراجشده از استخوانها و غضروفهاست. اگر ژلهای نشد، یعنی زمان پخت کم بوده، سرکه کافی استفاده نشده یا استخوانها کیفیت پایینی داشتند (مثلاً بدون مفصل و غضروف).
2. آیا میتوانم استخوانها را دوباره برای آب قلم دوم استفاده کنم؟
بله، اما کیفیت خیلی پایین میآید. دور دوم معمولاً آبکی و کملعاب است. حداکثر یک بار دوباره استفاده کنید (با زمان پخت طولانیتر)، ولی برای بهترین نتیجه، استخوان تازه بگیرید.
3. چقدر آب قلم در روز بخورم؟
۱ تا ۲ فنجان (حدود ۲۰۰–۵۰۰ میلیلیتر) در روز کافی است. بیشتر از ۱ لیتر ممکن است برای بعضیها سنگین باشد (به خاطر پروتئین بالا یا سدیم).
4. آیا آب قلم واقعاً کلسیم زیادی دارد؟ (مثل شیر)
نه زیاد! آب قلم منبع خوبی از کلسیم، منیزیم و فسفر است، اما مقدارش کمتر از شیر یا لبنیات است. بیشتر برای کلاژن و اسیدهای آمینه (مثل گلیسین و گلوتامین) مفید است، نه جایگزین کامل کلسیم.
5. مضرات و عوارض احتمالی آب قلم چیست؟
اگر زیاد سدیم داشته باشد → فشار خون بالا یا تشنگی.
در موارد نادر: سرب یا فلزات سنگین (اگر استخوان حیوانات آلوده باشد، ولی در حد ایمن معمول است).
خطر باکتری اگر خوب نپزد یا نگهداری اشتباه باشد.
برای افراد با مشکل کلیوی (پروتئین بالا) یا حساسیت به گوشت قرمز با احتیاط مصرف شود.
6. چربی روی آب قلم را جدا کنم یا نگه دارم؟
نگه داشتن بهتر است (چربی حیوانی سالم است و ویتامینهای محلول در چربی دارد). اگر رژیم کمچربی دارید، بعد از سرد شدن جدا کنید.
7. آب قلم برای کودکان و نوزادان مجاز است؟
بله، از ۶–۸ ماهگی (به صورت رقیق و بدون نمک زیاد) عالی است برای تقویت روده و ایمنی. آب قلم مرغ سبکتر مناسبتر است.
در نهایت، بهترین زمان مصرف آب قلم بستگی به هدف سلامتی شما دارد؛ صبح ناشتا یا بعدازظهر برای افزایش انرژی و حمایت از سلامت روده، عصر یا قبل از خواب برای بهبود کیفیت خواب به لطف گلیسین، و بلافاصله پس از ورزش برای ریکاوری عضلات و مفاصل. این نوشیدنی طبیعی سرشار از کلاژن، اسیدهای آمینه و مواد معدنی، در هر زمانی مفید است، اما زمانبندی هوشمندانه حداکثر بهره را از خواص آن میبرد. با مصرف منظم ۱ تا ۲ فنجان روزانه و خانگی تهیهشده، میتوانید به سلامت مفاصل، پوست جوانتر، گوارش بهتر و انرژی پایدار دست یابید. آب قلم نه تنها یک نوشیدنی مغذی، بلکه یک عادت ساده برای سبک زندگی سالمتر است.
گردآوری:بخش سلامت بیتوته
